新疆福海县的冷水鱼得益于它得天独厚的水资源优势，这里出产着数十种不同的冷水鱼。在它独特的水域环境和气候环境里，生长着东方欧鳊、白斑狗鱼、河鲈、梭鲈和池沼工等多种鱼类。这是我国淡水鱼类中来源于欧洲水系的鱼类，生长在这里的鱼类大多都属于凶猛的鱼类，以肉食为主，所以生长在这里的鱼肉质鲜美富含维生素E，不含胆固醇，只补蛋白质不补脂肪，以刺少、肉厚，肉质鲜美可口而闻名疆内外。是大自然赐予我们的无公害的绿色食品。
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